Varietà: Fico Dottato, Mandorla Riviezzo

Coltivazione: il fico è una coltura che vive di vita propria, infatti senza alcuna cura e nessun trattamento chimico, nel mese di agosto produce grossi fichi dalla buccia verde chiaro e polpa rossa.

Produzione: i fichi raccolti ad una giusta epoca di maturazione, vengono aperti a metà ed essiccati al sole sui tipici graticci di canne (sciaje). Ben essiccati vi si pone all’ interno di ogni metà una mandorla intera tostata e non pelata (l’ amaro della pellicina fa da contrasto con la dolcezza del fico), scorza di limone e finocchietto selvatico. Si sovrappone con un altro fico e si cuoce in forno a legna.

Ingredienti: Fico, mandorla, limone, finocchietto selvatico.

Riconoscimenti: DeCo (Denominazione Comunale), Presidio Slow Food